Les réponses pour
votre laboratoire.
Flocage, pulvérisation, nettoyage et installation : préparez votre poste et retrouvez les conseils pour utiliser votre GUSTO.
À quoi sert une cabine de flocage alimentaire ?
GUSTO crée un poste dédié à la pulvérisation dans votre laboratoire. Elle aspire les projections devant ses cassettes filtrantes pendant que vous décorez vos entremets, moules à chocolat et autres préparations.
Quelles projections permet-elle d’éviter dans le laboratoire ?
La cabine capte les projections autour de la pièce pour limiter leur dispersion sur le plan de travail, les équipements voisins et les autres préparations. Vous regroupez le flocage et la pulvérisation au même poste.
Quels produits peut-on pulvériser devant GUSTO ?
Chocolat, beurre de cacao, nappage et dorure font partie des applications GUSTO. La préparation, la buse et les réglages du pistolet restent adaptés à chaque produit et au résultat recherché.
Comment nettoyer les filtres ?
Les cassettes filtrantes en inox 304 se démontent sans outils. Lavez-les à l’eau chaude ou au lave-batterie, puis séchez-les avant de les remettre en place. Voir les étapes de nettoyage.
Faut-il changer les filtres après chaque utilisation ?
Les cassettes inox sont lavables et réutilisables : elles ne se jettent pas après chaque séance de flocage. Nettoyez-les selon votre rythme de production et leur encrassement. Une cassette abîmée ou qui ne retrouve pas son état après lavage doit être contrôlée ; notre équipe vous accompagne pour son remplacement.
À quelle fréquence nettoyer les cassettes ?
Intégrez le contrôle des filtres à votre routine de laboratoire. La fréquence de lavage dépend des produits pulvérisés et du volume de production. Nettoyez les cassettes dès qu’elles s’encrassent, et avant que les dépôts ne gênent le passage de l’air.
GUSTO 800 ou 1000 : quel format choisir ?
La GUSTO 800 compacte possède une ouverture de 800 × 800 mm ; la GUSTO 1000 standard offre 1000 × 1000 mm. Mesurez votre plus grande pièce avec son support, puis la place nécessaire au mouvement du pistolet. Comparer les dimensions.
Peut-on faire tourner une grille pâtissière dans la GUSTO 800 ?
Oui. Le support rotatif amovible, disponible en option sur la GUSTO 800, accueille une grille pâtissière de 600 × 400 mm et permet sa rotation à 360°.
Faut-il raccorder la cabine à une extraction extérieure ?
Non. Les cassettes filtrantes et le filtre inox en sortie assurent la filtration avant le rejet de l’air. GUSTO s’installe sans raccordement à une extraction extérieure, dans votre laboratoire avec sa ventilation générale.
Comment installer la cabine dans le laboratoire ?
GUSTO est livrée assemblée et conditionnée sur palette. Les deux modèles fonctionnent en 230 V monophasé. Prévoyez l’emplacement de la cabine et l’accès à la prise ; une installation sur site peut compléter votre commande.
La cabine peut-elle être déplacée ?
Les GUSTO 800 et 1000 se déplacent sur quatre roulettes directionnelles avec freins. Débranchez-la avant de la déplacer. Les configuration avec ou sans pieds sur la GUSTO 800, disponibles en option, permettent aussi une installation sur un plan de travail adapté.
Le pistolet et les accessoires sont-ils inclus ?
Le plateau tournant, les supports pistolet et le traitement de l’air complètent votre poste selon vos besoins. Notre équipe détaille le modèle et les accessoires retenus dans votre devis.
Quelle place réserver autour de la cabine ?
Les dimensions totales sont de 860 × 900 × 2225 mm pour la GUSTO 800 et de 1100 × 1000 × 2385 mm pour la GUSTO 1000. Gardez un accès confortable pour travailler, nettoyer les cassettes et déplacer vos préparations.
GUSTO est-elle disponible rapidement ?
Les cabines GUSTO sont disponibles en stock et livrées assemblées par transporteur. Notre équipe vous précise le délai de livraison pour votre modèle et votre destination lors de la commande.
Comment obtenir un devis ?
Indiquez votre e-mail dans le formulaire, votre modèle si vous l’avez choisi et les applications de votre laboratoire. Notre équipe vous accompagne pour composer votre configuration. Demander un devis GUSTO.
Faut-il un compresseur pour un pistolet de pâtisserie ?
Oui pour un pistolet pneumatique : un compresseur ou un réseau d’air comprimé compatible est essentiel à son fonctionnement. Un pistolet électrique avec son propre système de pulvérisation ne nécessite pas forcément de compresseur externe. Choisir l’alimentation en air du pistolet.
La cabine GUSTO remplace-t-elle le compresseur ?
Non. Le compresseur fournit l’air au pistolet pneumatique ; GUSTO aspire et filtre les projections autour de la pièce. Les cassettes de la cabine ne traitent pas l’air qui alimente le pistolet.
Qu’appelle-t-on pulvérisation culinaire ?
La pulvérisation culinaire consiste à appliquer au pistolet une préparation adaptée aux décors ou aux finitions : beurre de cacao dans les moules, flocage sur les entremets, nappage ou dorure. Le pistolet, sa buse et les réglages se choisissent selon le produit. Comparer les applications.
Comment savoir si mon compresseur convient ?
Comparez la consommation d’air du pistolet au débit restitué du compresseur à la pression de travail. Vérifiez aussi le tuyau, les raccords, la durée des séries et le traitement de l’air. Le volume de cuve ne suffit pas pour choisir.
Parlons de votre laboratoire.
Dimensions disponibles, produits pulvérisés, accessoires : notre équipe vous aide à choisir votre GUSTO et vous prépare un devis.
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